5 สูตรหมักเนื้อสัตว์เตรียมเองง่าย อร่อยเด็ดได้ที่บ้าน

เสน่ห์อย่างหนึ่งของการทางปิ้งย่างอยู่ที่รสชาติของเนื้อก่อนนำไปวางบนเตาหมูกระทะไฟฟ้า และการที่เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ของเราจะมีรสชาติขึ้นมาได้ การนำไปหมักด้วยเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เป็นวิธีที่นิยมกัน เพราะสามารถกำหนดทิศทางของรสชาติอาหารมื้อนั้นได้ง่าย และอีกส่วนหนึ่งก็ทำให้เนื้อสัตว์นุ่มอร่อยมากขึ้น

5 สูตรหมักหลากสัญชาติ เตรียมเองง่าย หาวัตถุดิบได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต

การทานปิ้งย่างถ้าอยากได้แบบเจาะจงเลยว่า วันนี้อยากให้อาหารของเรามีรสชาติของประเทศใดประเทศนึงไปเลย แน่นอนว่าการเลือกใช้เครื่องปรุงให้ถูกและพอดีในขั้นตอนการหมักเนื้อ เป็นสิ่งที่ควรลองทำ ในวันนี้เรามีสูตรหมักเนื้อ 5 แบบ 5 สัญชาติมาให้ลอง เครื่องปรุงทุกอย่างตามหาได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน ซึ่งใช้กับเนื้อปริมาณ 500 กรัม นำไปหมักรอไว้สัก 30 นาที ระหว่างนั้นก็เตาหมูกระทะไฟฟ้าและอุปกรณ์ต่าง ๆ ไวได้เลย

1. สูตรหมักแบบเกาหลี ใช้ซอสโคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสและแต่งกลิ่นด้วยซีอิ๊วและน้ำมันงาอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อขยำจนเข้าเนื้อแล้วให้โรยงาขาวตบท้าย

2. สูตรหมักแบบญี่ปุ่น ลองทำรสชาติให้ใกล้เคียงกับยากินิคุ เริ่มจากใช้โชยุ มิริน และสาเกผสมรวมกันแล้วราดลงเนื้อ เพิ่มรสหวานกลมกล่อมด้วยน้ำผึ้งสัก 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยด้วยขิงบดและกระเทียมบดอีกอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ แนะนำให้ย่างบนเตาหมูกระทะถ่านเพื่อกลิ่นหอมแบบเมนูต้นตำรับ

3. สูตรหมักแบบตะวันตก ลองสูตรหมักเนื้อที่เป็นสูตรเดียวกับการหมักเนื้อสเต๊ก ใช้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าไลท์ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อยให้พอมีรสเค็ม พริกไทยดำป่น และกระเทียมหั่นบางสัก 2 - 3 กลีบให้พอมีกลิ่นหอม

4. สูตรหมักแบบไทย สูตรหมักเนื้อรสชาติแบบน้ำจิ้มแจ่ว ใช้น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสเล็กน้อย โรยผักชีต้นหอมปิดท้าย ตอนย่างบนเตาหมูกระทะ อาจใช้น้ำหมักเดิมราดซ้ำลงไปบนเนื้อเพื่อเพิ่มความเข้มข้น

5. สูตรหมักแบบอินเดีย ใช้พริกแกงแดงไทย 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับกะปิ 1 ช้อนชา ใส่หอมแดง รากผักชี และกระเทียม โขลกรวมกันออกมาให้เป็นเนื้อเนียนละเอียด และนำไปผสมในชามเนื้อ ใส่ผงกะหรี่อีก 1 ช้อนโต๊ะ และค่อย ๆ เพิ่มผงยี่หร่า โดยระวังอย่าให้กลิ่นแรงจนเกินรับไหว

เคล็ดลับเลือกเตาหมูกระทะให้เหมาะกับเนื้อหมักหลากสัญชาติ

เนื้อสัตว์หมักสไตล์นานาชาติที่เราทำกันเอง จริง ๆ แล้วหากเลือกใช้เตาหมูกระทะให้ถูกกับสัญชาติและรสชาติ ก็มีแนวโน้มที่มื้อปิ้งย่างทำเองที่บ้านของคุณจะได้บรรยากาศและรสชาติเพิ่มมากขึ้น

ถ้าสูตรหมักเนื้อในวันนี้มาทางเกาหลีหรือญี่ปุ่น ที่ปกติแล้วกลิ่นและรสจะไม่ได้รุนแรงมาก การใช้เตาหมูกระทะถ่านเป็นตัวเลือกที่ช่วยส่งเสริมรสชาติอาหาร เพราะปกติอาหารประเภทปิ้งย่างของทั้ง 2 สัญชาตินี้ มักทำบนเตาถ่านอยู่แล้ว รวมถึงสูตรหมักเนื้อแบบไทยที่เป็นสไตล์จิ้มแจ่ว เตาถ่านก็จะดึงรสชาติอาหารมากกว่า

แต่วันไหนที่หมักเนื้อเอาไว้แล้วคิดว่าอบอวลมากพอแล้วจากเครื่องเทศต่าง ๆ หลายคนอาจจะไม่อยากได้กลิ่นของการย่างถ่านเข้าไปเสริมอีก แบบนี้ก็เลือกใช้เป็นเตาหมูกระทะไฟฟ้าทั่วไป หรือถ้าอยากให้ร้อนเร็วร้อนนาน ก็อาจจะใช้เตาหมูกระทะทองเหลืองแทน

การทานปิ้งย่างบ้านให้ได้บรรยากาศตามสัญชาติเนื้อหมักที่เตรียมไว้ นอกจากจะอยู่ที่เครื่องปรุงการหมักเนื้อและเตาย่างที่ใช้ น้ำจิ้มหรือเครื่องเคียงที่นำมาทานคู่กับเนื้อ ก็สามารถปรับให้ตรงกับสัญชาติอาหารที่เราอยากจะคุมธีมได้เช่นเดียวกัน ทีนี้จะเลือกใช้เตาหมูกระทะไฟฟ้าหรือเตาถ่าน ก็ขึ้นอยู่กับที่คุณมีหรือชื่นชอบเลย